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            科学城4500亩兴隆湖如今已是不少成都人周末常去的打卡地而湖畔的银芭餐厅则是吃货们必去拔草的网红店但你可能很难想象2016年时这里还是人烟罕至周围只有在建的办公楼是谁竟有这样的先见率先在这里开上这样一家中西混血的新川菜餐厅?

            始作俑者是被誉为川菜匠人的徐孝洪特别的是他的第一身份是一名教师前身为我国第一所烹饪大学四川烹饪高等专科学校现今的四川旅游学院中一名教授烹饪专业的老师

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            (银芭获得金奖证书)

            徐孝洪如今已在餐饮行业深耕细作32年银芭餐厅现在?#37096;?#20986;了麓镇新店然而更少有人知道就在徐孝洪旗下银芭餐厅还有两个亲兄弟南贝和赤香?#34180;?/p>

            银芭

            金奖团队选址人烟罕见的科学城

            笑话变身佳话

            银芭绝不单单是餐厅它更是匠心川味的载体匠心川味是传统与时尚的结合更是产品体系的混血儿?#20445;?#38376;口的花园被薄荷藿香等香草的绿层层包裹着店内的米其林开?#25856;匠?#25151;更是将最鲜美的食材呈现在食客眼前喜马拉雅玫瑰盐板和产自西班牙的伊比利亚火腿交互辉?#24120;?#28809;子上咕噜着的黄金鱼头配手工面筋喷发着诱人的香味勾人魂魄徐孝洪曾说过?#20309;页?#24072;开店就得有厨房的元素书卷擀面杖创意外形的菜单精心布置的装饰厨具利?#29611;?#21449;构成的灯具别致而又优雅的银芭温馨情调而又不失生活气息

            银芭创办人是徐孝洪何许人也?他虽已有诸如天府杯世界川菜领军人物?#34180;?#20013;国烹饪大师等众多身份?#26144;?#20294;却更愿意自称老师?#20445;?#21407;来2004年已经在母校四川旅游学院烹饪专业担任名誉教授多年的他毅然回到母校做起了正式的教师近二十年来桃李满天下而他更?#19981;?#34987;人称作川菜匠人?#20445;?#22240;为他觉得他是以?#28304;?#33402;术品的精神来?#28304;?#20182;手下的菜肴

            2016年徐孝洪组队在欧洲荷兰鹿特丹第八届中国烹饪世界大赛中一举拿下金奖而团队名字正是当?#34987;?#26410;有实体店的银芭?#20445;?#24403;BBC记者来采访问到餐厅地址时我们便决定将银芭落地

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            (银芭团队获得第八届中国烹饪世界大赛金奖团队合照)

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            (第八届中国烹饪世界大赛金奖?#21271;?

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            (银芭科学城店)

            同年首家银芭选址科学城时还像一个徐孝洪和团队开的玩笑人烟罕至旁边都是在建的办公楼大?#23452;担?#24464;老师这怎么行啊人都没有生意怎么做得走呢?不过徐孝洪却笑笑回应说?#36824;?#31995;如果实在做不走那我们就把这里作为一个菜品研发地大厨们可以定期在这里研讨菜品徐孝洪的想法当真如此简单吗?当然不是他坦言成都需要更多的米其林餐厅需要一个银芭而银芭需要建在一个未来发展有能支撑一家米其林餐厅的人群的地方因此独具慧眼的他这才赌上了天府新区这块风水宝地

            赤香

            开创十余年费尽心力面积扩张10倍

            狠心减?#33655;?#32423;

            当然能如此大?#30452;事?#23450;这个赌注?#20445;?#26159;因为徐孝洪并非只是一个学院派早在2000年就走出?#25910;?#31995;统下海经商的他曾开过成都首家菜籽油火锅荣金华鱼头火锅2004年又一手创办了徐记家婆菜仅是徐记就从最早的300平米一?#25918;?#33606;?#37117;?#19981;断兼并周围小店最终做到了多达3000平米的门店多年来菜品库存更是高达2000多个令人咂舌

            作为银芭的长兄徐记家婆菜是徐孝洪一手带大的心头肉?#20445;?#20174;最早因为精力不足狠心关闭生意火爆的荣金华到四川挖掘民间菜可谓费尽心力?#25300;?#20204;主要是挖掘民间川菜把成都的市井菜融入了自贡菜泸州菜内江菜等等地方菜形成了家婆菜的核心

            因爱而期待今年底徐孝洪认为是时候为徐记家婆菜升级了他就像园丁狠心修剪枝叶般做的第一件大事便是砍掉一半的徐记门店因为他认为不断扩大的门店已经对徐记的菜品保障产生了一定的影响餐厅面积大了食材上桌的温度品?#39280;?#27861;保证做工精细度也达不到他希望每一口美食来到食客们口中时都能美味如初

            徐孝洪做的第二件事便是为徐记家婆菜更名赤香赤诚匠心五谷之香!他希望将赤香打造成一个可以?#26469;?#20256;承的老字号既能守得住经典又能当得了网红?#25300;?#20204;升级了品牌这或许会经历过一个痛苦的过程但是我们要跟上时代的步伐

            南贝

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            (南贝兴隆湖餐厅)

            学院派大厨聚集打造天府人自己的味道

            研发传承创新

            可能很多食客不知道的是同在兴隆湖畔的南贝餐厅也出自徐孝洪的?#30452;ʣ?#19982;银芭打造中西合璧的未来餐饮赤香打造川菜经典传承不同的是南贝的责任是打造天府人自己的味道?#34180;?/p>

            在成都科学城这个类似上海浦东杭州西湖一样的地方它需要打造一个国际化程度高品质时尚的餐和饮而这就是徐孝洪创立南贝的初衷在这一点上我们和科学城可谓一拍即合

            那么如何定位南贝才能让它和亲兄弟银芭赤香和平共处呢?徐孝洪透露母校四川烹专(现四川旅游学院)成立于1985年我是1986年入学的曾戏称黄埔二期的徐孝洪如今是学校烹饪学院的校友会会长学院派情怀不改的他希望通过南贝来呈现母校的教学成果天府新区是一个彻底的移民新区他将南贝作为学院派大师的研发基地希望能和校友们一起在这里研发传?#23567;?#21019;新天府味道打造天府人自己的味道

            在徐孝洪的川菜理论中赤香南贝和银芭还代表着川菜传承的三个序列过去现在和将来赤香代表过去是对传统川菜的挖掘;南贝是现在是基于天府味道上的改良和升华;银芭是将来是真正从血缘上进行中西融合的菜式研发徐孝洪笑着说这就是他所定义的川味三绝?#34180;?/p>

            原标题打卡银芭餐厅有些事你应该先了解

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